特色菜譜 > 精品主食 > 地瓜派_精品主食地瓜派的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

地瓜派的制作材料：

主料：小麥富強粉171克,小麥面粉19克
輔料：雞蛋80克,甘薯600克,雞蛋黃50克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,起酥油170克
調料：白醋5克,豬油（煉制）20克,白砂糖260克

教您地瓜派怎么做，如何做地瓜派才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團；
2. 將酥皮面團，用搟面棍搟成長寬各40×40厘米的正方形酥皮；
3. 靜置松弛30分鐘，再分成長40厘米、寬10厘米的四片酥皮面皮；
4. 取其中兩片酥皮面皮刷上一層全蛋液；
5. 將地瓜餡料分別放置在面皮中央處，再覆蓋上剩余的兩片面皮于其上；
6. 并在面皮表面上刷上一層蛋黃液并使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。 

地瓜派的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
2. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
地瓜餡料制作方法：
原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。
1. 地瓜洗凈烤熟后去皮并加以壓成碎泥狀；
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。


雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

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