菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

起酥乳酪的制作材料：

主料：小麥富強粉128克,小麥面粉32克
輔料：起酥油135克,奶油550克,雞蛋100克,玉米面（黃）50克,藍(lán)莓30克,蛋糕100克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖135克,鹽2克

教您起酥乳酪怎么做，如何做起酥乳酪才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、鹽、白油、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮面團(tuán)；
2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 酥皮面團(tuán)切成長寬各12×12厘米的數(shù)個正方形酥皮面皮；
4. 將面皮放入星型烤盤中做出造型；
5. 再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；
6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿后，再撒上冷凍藍(lán)莓粒；
7. 放進(jìn)烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。

起酥乳酪的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。
乳酪餡制作方法：
材料：奶油起士500克、細(xì)砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。
1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟；
2. 再將細(xì)砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

《起酥乳酪的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/47640/