菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味      工藝：烤

焦糖杏仁蘋果派的制作材料：

主料：小麥富強粉110克,小麥面粉125克
輔料：奶油302克,蘋果300克,雞蛋100克,杏仁130克
調(diào)料：鹽5克,朗姆酒10克,白砂糖102克

教您焦糖杏仁蘋果派怎么做，如何做焦糖杏仁蘋果派才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、鹽、冰水（88克）制成酥皮面團；
2. 已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長48厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 酥皮面皮再分切成12片長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮后靜置松弛30分鐘；
4. 將酥皮面皮放入圓形模型中捏邊后，取約35克的杏仁奶油餡料；
5. 再將焦糖蘋果餡依餡制作方法放入鍋中拌炒完成；
6. 將焦糖蘋果餡料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤約15分鐘取出脫膜后，再放入烤箱烤約15分鐘。

焦糖杏仁蘋果派的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現(xiàn)出沙粒狀態(tài)；
2. 加冰水一起攪拌成面團后，滾圓松弛30分鐘；
3. 使用搟面棍將面團搟成長度為寬度的4倍大；
4. 將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；
5. 將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘；
6. 反復(fù)將步驟3到步驟5的動作共四次即可。
杏仁奶油餡料制作方法：
材料：奶油130克、糖粉62克、全蛋100克、杏仁粉130克、低筋面粉15克、蘭姆酒10克。
1. 將奶油和糖粉一起拌勻后，再把全蛋分次加入拌勻；
2. 最后加入杏仁粉、低筋面粉、蘭姆酒 一起攪拌均勻即可。
焦糖蘋果餡料制作方法：
材料：蘋果丁300克、細(xì)砂糖40克、奶油40克。
1. 將細(xì)砂糖倒入鍋中煮至金黃色；
2. 加入蘋果丁拌炒至呈現(xiàn)出透明狀，再加入奶油炒至入味即可。

小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

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