菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

野味火鍋的制作材料：

主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉（野）200克
輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,白菜50克
調(diào)料：鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

教您野味火鍋怎么做，如何做野味火鍋才好吃

1. 將各種野味收拾干凈，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤；
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架；
3. 酸菜切絲；
4. 河蟹去膠；
5. 鵪鶉一切兩半；
6. 蠣黃擇凈雜質(zhì)；
7. 粉絲開水泡好；
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調(diào)料嘗好味；
9. 待火鍋湯開后，配好的各種野味和配菜，調(diào)料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

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