菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：奶湯咸鮮      工藝：白燒

奶油濃湯的制作材料：

主料：洋蔥（白皮）57克,胡蘿卜51克,土豆（黃皮）60克,南瓜60克,西蘭花56克,草菇60克,圓白菜57克
輔料：小麥面粉100克,牛奶300克,奶油50克,雞肉200克
調(diào)料：色拉油15克,鹽10克,胡椒粉2克

教您奶油濃湯怎么做，如何做奶油濃湯才好吃

1. 蔬菜切成小塊，水燒開(kāi)后放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；
2. 雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；
3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀；
4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯；
5. 注意：高湯不要一次全加進(jìn)去，可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整；
6. 湯調(diào)好后，加入雞塊和蔬菜（可預(yù)留出一部分作為最后盛盤(pán)裝飾用）煮10～15分鐘；
7. 過(guò)程中放適量鹽和胡椒調(diào)味，并可用牛奶、鮮奶油或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度；
8. 如果想要湯更加香濃，關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤(pán)后加洋香菜等調(diào)味。

奶油濃湯的制作要訣：

1. 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應(yīng)該先將鍋燒熱，放入奶油后離火，用鍋的余溫來(lái)融化奶油；
2. 另外先加熱一點(diǎn)色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊鍋；
3. 常用蔬菜：洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等；
4. 煮菜時(shí)，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后隨后放入其他易熟蔬菜。

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