菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：包裹蒸

咸蛋蝦卷的制作材料：

主料：雞蛋100克,咸鴨蛋150克,蝦仁200克
輔料：雞蛋清20克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）15克,蔥汁5克,姜汁5克

教您咸蛋蝦卷怎么做，如何做咸蛋蝦卷才好吃

1. 雞蛋磕入碗中，加入精鹽及濕淀粉少量，拌勻；
2. 炒鍋洗凈上火加熱，并用一塊干布沾油將鍋擦抹干凈，倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)烙成蛋皮；
3. 蝦肉去蝦線洗凈，擠干水，剁成泥，加鹽、味精、蔥姜汁、干淀粉少量、熟豬油及一個(gè)蛋清攪拌成蓉泥；
4. 將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將咸蛋黃卷在中間，卷緊，現(xiàn)用潔布裹嚴(yán)，上籠蒸熟；
5. 取出晾涼，去布后即可切片裝盤。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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