菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜味      工藝：鹵

紅鹵鴨膀的制作材料：

主料：鴨翅1000克
調(diào)料：白酒100克,大蔥100克,鹽50克,冰糖400克,八角25克,甘草25克,草果25克,茴香25克,桂皮25克,姜25克,花椒15克,香葉5克,丁香5克,醬油500克,胡麻油10克,味精3克

紅鹵鴨膀的特色：

色澤金黃，香酥，肥甜，佐酒佳肴。

教您紅鹵鴨膀怎么做，如何做紅鹵鴨膀才好吃

1. 把鍋放爐上，倒入清水燒沸；
2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好投入鍋內(nèi)；
3. 同時(shí)放入精鹽，煮1小時(shí)；
4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成紅鹵水；
5. 拔凈鴨膀上的絨毛，清水洗凈；
6. 鍋內(nèi)盛清水，用旺火燒滾，放入鴨翅膀氽水，微爛時(shí)取出，清水漂洗；
7. 鴨翅膀放入紅鹵水中燒20分鐘左右；
8. 將煮爛的鴨翅膀撈出，然后在鴨翅膀上涂些麻油，冷卻后裝盤(pán)。

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