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口味：咸鮮味      工藝：紅燒

紅燒黃魚的制作材料：

主料：大黃魚500克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,冬筍40克,青蒜30克
調料：植物油50克,醬油50克,鹽4克,白砂糖35克,醋35克,料酒10克,味精1克,八角1克,大蔥30克,姜15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)10克,香油20克

教您紅燒黃魚怎么做，如何做紅燒黃魚才好吃

1. 將魚去掉鱗、鰓、鰭；
2. 用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹；
3. 旋轉絞出內臟，再撕掉魚頭上的“鐵皮”，洗凈控凈水；
4. 用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜；
5. 姜、蒜、冬筍分別洗凈切切片；
6. 蔥洗凈切花；
7. 豬肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出；
9. 原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入姜片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開后嘗好味；
11. 下入炸好的魚和清水，開后轉小火燒15分鐘左右，將魚取出，盛入盤內；
12. 再把鍋內的湯汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成。

紅燒黃魚的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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