菜系及功效：家常菜譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

蒲菜煮雞羹的制作材料：

主料：雞胸脯肉150克,蒲菜250克
輔料：豬肉(肥)50克,雞蛋清50克,火腿50克,秈米粉（干,細）50克
調(diào)料：蔥汁5克,姜汁5克,料酒15克,鹽4克,味精1克,植物油20克,香油4克,淀粉(玉米)10克

教您蒲菜煮雞羹怎么做，如何做蒲菜煮雞羹才好吃

1. 將雞脯肉、豬肥肉洗凈，分別剁成蓉，用刀背拍細；
2. 蒲菜洗凈，投入沸水中氽一下，洗凈，切成丁；
3. 將雞蓉中加入大米粉（秈米粉），用雞湯稀釋后，用紗布過濾取殘渣，；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉；
5. 火腿切碎末備用；
6. 加入雞蛋清、精鹽、蔥汁、姜汁、料酒、濕淀粉攪和成稀糊狀；
7. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒熱，加雞湯燒沸；
8. 徐徐倒入雞蓉糊，不斷攪拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續(xù)攪拌；
9. 淋入香油，裝入湯碗，撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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