菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：煮
銀耳雞蛋羹的制作材料：
主料：銀耳(干)5克,雞蛋50克
調料：冰糖60克,豬油（煉制）5克
教您銀耳雞蛋羹怎么做，如何做銀耳雞蛋羹才好吃
1. 將銀耳放入盆內，加入溫水適量，浸泡約30分鐘；2. 待其發透后，摘去蒂頭，擇凈雜質，用手將銀耳分成片狀；
3. 然后倒入潔凈的鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸；
4. 移文火上繼續煎熬2～3小時，待銀耳熟爛為止；
5. 將冰糖放入砂鍋中，加水適量，置文火上溶化成汁，用紗布過濾；
6. 將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻；
7. 倒入鍋中攪拌，待燒沸后，撇去浮沫；
8. 將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時，加少許豬油即成。
小帖士-健康提示：
1. 養陰潤肺，益氣生津；
2. 對肺陰虛咳嗽、咯血、陰虛型的高血壓、血管硬化、失眠夢多、咽喉腫痛等癥都有好療效。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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