菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

什錦砂鍋（一）的制作材料：

主料：豬肉(瘦)100克,鮑魚100克,豬肚100克,雞肉100克,豬肉(肥瘦)50克,雞蛋50克,豬肉皮100克,冬筍50克,粉絲150克,白菜250克
調(diào)料：鹽15克,味精3克,黃酒25克,淀粉(玉米)5克,色拉油25克,植物油10克

什錦砂鍋（一）的特色：

用料多樣，湯汁肥美。

教您什錦砂鍋（一）怎么做，如何做什錦砂鍋（一）才好吃

1. 雞肉、豬肉、豬肚、冬筍分別煮熟，均切成6厘米長、1厘米厚、3厘米寬的塊；
2. 水發(fā)肉皮切成3厘米見方的塊，放在沸水里使其發(fā)軟，再用冷水洗凈；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽少許攪勻；
4. 水淀粉調(diào)成糊狀；
5. 豬肥瘦肉剁泥加少許黃酒、精鹽拌勻；
6. 炒鍋放在火上，放少許植物油，把雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，攤成蛋皮；
7. 平攤在案板上，放上肉泥，包成長面圓的蛋卷；
8. 嫩白片、筍片、鮑魚整齊地鋪在上面，排列成扇面形，然后加鮮湯；
9. 燒15分鐘左右，再加入精鹽、味精即成。

什錦砂鍋（一）的制作要訣：

本品需鮮湯約1000克。

小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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