特色菜譜 > 家常菜 > 圓籠粉蒸鵝_家常菜圓籠粉蒸鵝的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣      工藝：粉蒸

圓籠粉蒸鵝的制作材料：

主料：鵝肉600克
輔料：稻米150克,荷葉50克,丁香5克
調料：大蔥5克,蠔油5克,雞精4克,白砂糖5克,甜面醬15克,辣椒醬5克,香油2克,胡椒粉2克,香葉5克,八角5克,花椒2克,植物油15克

教您圓籠粉蒸鵝怎么做，如何做圓籠粉蒸鵝才好吃

1. 將鵝肉切成長方片，放入清水中泡去血水；
2. 將鍋置于小火上，放入大米及香葉、大料和丁香；
3. 炒至大米香黃時取出，然后將香葉、大料、丁香揀去不用，大米壓碎備用；
4. 將蠔油、雞精、白糖、甜面醬、香辣醬、香油、胡椒粉一同放入鵝肉片抓勻；
5. 腌5分鐘，再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉；
6. 將荷葉修整齊后，入沸水中氽過，然后撈出鋪在小籠中間；
7. 植物油燒熱放入花椒炸出花椒油；
8. 將鵝肉片整齊地放在小籠的荷葉上，用旺火蒸半小時后取出，撒上蔥末，澆上花椒油，上桌即可。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。

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