菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：微辣      工藝：滑溜

滑熘鮮鮑的制作材料：

主料：鮑魚300克
輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖)50克,雞蛋清25克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,胡椒粉2克,雞油5克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,香油5克

教您滑熘鮮鮑怎么做，如何做滑熘鮮鮑才好吃

1. 將鮑魚洗凈，片成薄片，再用雞蛋清和淀粉上漿；
2. 青椒、紅椒切成柳葉片；
3. 姜、蔥、蒜均切片；
4. 清湯置于碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)成汁；
5. 炒鍋上火放植物油，油熱時(shí)將漿好的鮑魚迅速投入，滑透后撈出用漏勺瀝油；
6. 另將一鍋置火上，放入底油，油熱時(shí)放入蔥片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸后倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最后淋些香油，即可出鍋裝盤。

小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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