菜系及功效：家常菜譜
口味：糖醋味      工藝：油爆

油爆鳳尾蝦的制作材料：

主料：青蝦400克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,醋10克,植物油25克,雞精3克,胡椒粉3克,醬油5克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克

教您油爆鳳尾蝦怎么做，如何做油爆鳳尾蝦才好吃

1. 將青蝦的頭和前段的殼去掉，然后洗凈瀝水，盛于容器內(nèi)，再稍撒點(diǎn)鹽、料酒，腌制片刻；
2. 蔥、姜切細(xì)末，待用；
3. 油鍋置火上，加適量香油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再依次添入料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、醋和少許清水，制成鹵汁；
4. 另將一鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，將青蝦投入炸透，再撈出放入鹵汁鍋內(nèi)浸泡片刻，使青蝦入味，然后出鍋晾涼，裝盤時(shí)淋些原汁即可。

小帖士-食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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