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口味：咸鮮味      工藝：蒸

蒸茄斗的制作材料：

主料：茄子,500克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,蝦米10克,雞胸脯肉50克,櫻桃20克,木耳(水發(fā))5克,玉蘭片20克,雞蛋清25克
調料：大蔥10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,鹽5克,味精2克,植物油30克,香油10克

教您蒸茄斗怎么做，如何做蒸茄斗才好吃

1. 將茄子去皮、蒂，切成塊，中間挖去2厘米見方，成“斗”形，洗凈；
2. 豬肉切成綠豆大小的丁；
3. 水發(fā)海米切碎；
4. 雞里脊肉剁成泥狀，加雞蛋清、濕淀粉、精鹽均勻攪拌成雞料；
5. 蔥、姜分別切末備用；
6. 櫻桃每個切為兩半；
7. 水發(fā)木耳、玉蘭片切成末；
8. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時，加入蔥末、姜末爆鍋，加上豬肉丁、玉蘭片末、木耳末、海米（蝦米）末炒熟，加入香油、味精拌勻成餡料，盛入碗內；
9. 將茄斗裝上餡料，上面抹上雞料，每個上面粘一片櫻桃，放入籠中蒸透，取出裝入盤中；
10. 將鍋置于中火上，加入高湯（200克）、味精、料酒、精鹽燒沸，用濕淀粉勾芡，淋在茄斗上即可。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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