菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

涼拌肘子的制作材料：

主料：豬肘500克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒2克,鹽5克,料酒15克,生抽10克

教您涼拌肘子怎么做，如何做涼拌肘子才好吃

1. 肘子一個(gè)，處理干凈，主要是毛，然后在肘子上切一些刀紋；
2. 清水煮一下，主要是去血沫；
3. 換水，下鍋繼續(xù)煮，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、一點(diǎn)料酒，煮；
4. 煮上1個(gè)小時(shí)，先大火，開(kāi)以后換小火，湯要足夠沒(méi)過(guò)肘子，煮1小時(shí)還不行的話，可以再多煮半小時(shí)；
5. 煮好后，撈出來(lái)，放涼，放冰箱冷藏層，一般晚上煮，第2天吃；
6. 吃以前準(zhǔn)備點(diǎn)蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜醬，可以淋一點(diǎn)香油；
7. 把肘子拿出來(lái)，切小薄塊，蘸蒜醬吃。

小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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