菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：紅燒

燒豆腐皮的制作材料：

主料：油皮250克
輔料：木耳(水發(fā))25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,淀粉(玉米)60克,蝦米10克
調(diào)料：色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克

燒豆腐皮的特色：

汁濃味厚，腐皮軟綿適口。

教您燒豆腐皮怎么做，如何做燒豆腐皮才好吃

1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉蘭片、荸薺分別切成片；
4. 雞蛋、淀粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；
5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻；
6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；
7. 炒鍋內(nèi)放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；
8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；
9. 改用中火燒至豆腐皮發(fā)軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。

燒豆腐皮的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《燒豆腐皮的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/42905/