中華菜譜 > 山西菜 > 神仙雞_山西菜神仙雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：山西菜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味      工藝：隔水燉

神仙雞的制作材料：

主料：雞1500克
輔料：木耳(水發)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克
調料：枸杞子6克,小蔥10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陳皮2克,肉豆蔻2克,鹽10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克

神仙雞的特色：

味道鮮美，香味四溢。

教您神仙雞怎么做，如何做神仙雞才好吃

1. 將宰殺好的雞用冷水洗凈，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30 分鐘撈出，放于蒸盆內；
2. 加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟；
3. 將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出；
4. 待雞放涼后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。

神仙雞的制作要訣：

雞蒸2 次，既入味又軟爛，故有“神仙”之名。
小帖士-健康提示：
此菜宜于老人食用。

小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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