口味：咸鮮味 工藝：燒
清湯珍珠豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克輔料：雞蛋50克,黃瓜100克,蝦仁25克,蘑菇(鮮蘑)25克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克
清湯珍珠豆腐的特色：
丸子白嫩如珍珠，湯清澈鮮美。教您清湯珍珠豆腐怎么做，如何做清湯珍珠豆腐才好吃
1. 將豆腐搗爛；2. 鮮蘑切成細(xì)粒；
3. 蝦仁用刀剁成泥；
4. 豆腐、鮮蘑菇、蝦仁混合在一起；
5. 放入少許料酒、雞蛋、生粉、鹽、味精，攪拌均勻；
6. 木耳洗凈，撕成小片；
7. 黃瓜切成斜象眼片；
8. 鍋內(nèi)放入湯，待快開時，將攪拌好的豆腐餡擠成小丸子；
9. 逐個下入湯中，然后再放入木耳、黃瓜片及調(diào)料，煮2分鐘即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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