口味：咸鮮味 工藝：軟溜
百花羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）750克輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克,牛奶25克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜25克,香菜15克
調(diào)料：料酒15克,姜汁15克,味精5克,淀粉(玉米)40克,雞油100克,鹽8克
教您百花羊肉怎么做，如何做百花羊肉才好吃
1. 將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長的骨牌塊；
2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；
3. 雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開；
4. 雞茸內(nèi)放入料酒、精鹽、味精、雞蛋清攪勻；
5. 將冬菇、胡蘿卜分別刻成小花；
6. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
7. 取一平盤，抹勻雞油，把羊肉的光面處抹一層雞茸，整齊地碼入盤中，上鍋蒸透取出；
8. 再將蛋清糊攤平在雞茸上面，用香菜葉、冬菇、胡蘿卜在每塊上面碼成各種花朵；
9. 蒸片刻，取出碼放盤內(nèi)；
10. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、姜汁燒開，撇去浮沫；
11. 調(diào)入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入雞油，澆在羊肉上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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