口味：咸鮮味 工藝：碎屑料炸
云羅黃魚(yú)的制作材料：
主料：大黃魚(yú)750克輔料：粉絲50克,玉米面（黃）3克,雞蛋黃150克
調(diào)料：味精3克,料酒15克,胡椒2克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽15克,鹽5克
教您云羅黃魚(yú)怎么做，如何做云羅黃魚(yú)才好吃
1. 將凈魚(yú)去頭，從脊骨處用刀片開(kāi)，去掉魚(yú)梁骨；
2. 在魚(yú)尾片平均分開(kāi)，使兩片魚(yú)都帶尾，去凈刺，在魚(yú)肉上剞麥穗形花刀紋；
3. 魚(yú)用水洗凈，搌凈水，抹上料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；
4. 粘勻玉米粉，使刀紋分散開(kāi)；
5. 粉絲剪成10厘米長(zhǎng)的段；
6. 坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，將魚(yú)掛勻蛋黃液；
7. 魚(yú)順序放入油內(nèi)，炸至六成熟撈出；
8. 將粉絲下入油內(nèi)炸起，撈出放盤(pán)內(nèi)，撒上味精做底；
9. 再把魚(yú)回勺重炸，呈焦黃色時(shí)，撈出改刀裝入盤(pán)內(nèi)；
10. 此菜上桌隨帶椒鹽或辣醬油均可。
云羅黃魚(yú)的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。小帖士-食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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