菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：腌

酸甜蘿卜的制作材料：

主料：白蘿卜1500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：鹽20克,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)10克,甜面醬20克

酸甜蘿卜的特色：

酸甜可口，脆嫩清心，解膩和味

教您酸甜蘿卜怎么做，如何做酸甜蘿卜才好吃

1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細面炒后再舂細后使用。
2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時，下糖精1克調和后，即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小時)。
3.撈出蘿卜后放入盤中，撒上干辣椒面，淋上甜面醬即可。

酸甜蘿卜的制作要訣：

1.腌泡的酸水可反復使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿卜也可同時泡入.
2.不得與油污接觸,注意衛(wèi)生.
糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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