菜系及功效：西北菜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

肉末燒響皮的制作材料：

主料：豬肉皮200克
輔料：豬肉(瘦)30克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,料酒10克,小蔥10克,姜3克,醬油15克,植物油30克

肉末燒響皮的特色：

營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，口味交融，顏色銀紅，光綿柔軟。

教您肉末燒響皮怎么做，如何做肉末燒響皮才好吃

1. 將水發(fā)豬響皮片成6 厘米長(zhǎng)、2.5 厘米寬的坡刀片；
2. 瘦肉切成末；
3. 鍋內(nèi)加肉湯300毫升、鹽，投入豬響皮煨2～3 分鐘撈出，瀝干水分；
4. 另起鍋加食油燒熱，倒入肉末炒至變色，加醬油、蔥末、姜末炒勻，加肉湯200毫升、鹽、味精，用小火將響皮燒入味后改用旺火，用濕淀粉勾濃芡，加食油，翻勻盛盤即成。

肉末燒響皮的制作要訣：

響皮由豬肉皮油炸而成，用時(shí)用溫水泡發(fā)，加堿少許，漂凈油膩，若有變質(zhì)異味，不可再用。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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