口味：咸鮮味 工藝：烤
陜西五香臘牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）9000克調(diào)料：鹽250克,茴香籽[小茴香籽]25克,八角3克,草豆蔻2克,桂皮12克,花椒9克,姜6克
陜西五香臘牛肉的特色：
外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您陜西五香臘牛肉怎么做，如何做陜西五香臘牛肉才好吃
1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對(duì)后隨肉較后部位須用刀劃開(kāi)，使肉容易變紅，鹽味較勻。2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內(nèi)腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數(shù)要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過(guò)高，肉易變質(zhì)。這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
3.配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節(jié)，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。
4.煮制：先將老湯連同新配料一并燒開(kāi)，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內(nèi)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/1053/" target="_blank">奶酪閱馨訝庋兔晃取５比庵蟀順墑焓保尤朧秤煤焐兀蟪齙娜餳闖氏屎焐Ｃ抗庵?小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應(yīng)用鍋內(nèi)的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。
陜西五香臘牛肉的制作要訣：
備紅色素2克。《陜西五香臘牛肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/40710/