菜系及功效：西北菜 健忘食譜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

八寶鴛鴦鴿的制作材料：

主料：雛鴿300克
輔料：蝦仁50克,火腿50克,蘑菇（干）20克,玉蘭片20克,雞胸脯肉50克,豌豆50克,木耳(水發(fā))50克,鮑魚干30克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：番茄醬30克,白砂糖15克,花椒5克,鹽4克,料酒15克,姜10克,味精2克,大蔥15克,胡椒粉2克

八寶鴛鴦鴿的特色：

咸鮮形美，五彩繽紛，獨沽鴿味。

教您八寶鴛鴦鴿怎么做，如何做八寶鴛鴦鴿才好吃

1. 乳鴿宰殺后，用熱水浸燙去毛，然后從頸端處下刀，剝離皮肉，剔除軀骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去內(nèi)臟，用涼水漂洗干凈；
2. 將蝦仁、火腿、筍尖、蘑菇、雞脯肉、鮑魚，全部洗凈發(fā)好，改刀切成小丁；
3. 再加入食鹽、胡椒粉、蔥末，料酒攪拌均勻，填塞到乳鴿腹腔；
4. 然后提起乳鴿頸用其翅繞頸穿入刀口，再把刀口封閉；
5. 將乳鴿投入開水鍋中焯過，洗凈血沫，撈出放入大湯盤內(nèi)，加清水500毫升、食鹽、胡椒粉、花椒、蔥段、姜末、料酒、白糖，上籠蒸約1 小時；
6. 下籠后，潷出湯汁，在長盤內(nèi)擺成兩尾相對的鴛鴦狀待用；
7. 炒勺置火上，將潷下的乳鴿湯倒入勺中，燒開，打去浮沫，用濕淀粉勾二流芡，澆到一只乳鴿上；
8. 炒勺再上火，加油滑鍋后，留油少許，用蔥段熗鍋后，加番茄醬，炒至翻沙時，加入白糖，再加肉湯少許，用淀粉勾熒，淋明油，澆到另一只乳鴿上即成。

八寶鴛鴦鴿的制作要訣：

大火氣足，蒸半小時即可，鴿肉鮮嫩，形態(tài)完整。
小帖士-健康提示：
乳鴿是健身補品，以扶陽補腦，御寒溫中為功。對腎虛陽萎、頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
鮑魚干：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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