口味：咸鮮味 工藝：其他
白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)2500克調料：醬油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,鹽10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陳皮25克,小蔥25克,香油25克
白切羊肉（湖北宜都）的特色：
塊形整齊，肉質酥嫩，鮮香味美，爽口不膩，營養豐富，風味獨特。教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃
1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈，同時將羊排骨洗凈。
3.鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。
4.將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經約10小時，即好。
5.壓好的肉塊改切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。
6.疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。
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