菜系及功效：豫菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

八生涮鍋的制作材料：

主料：雞胸脯肉250克,鴨肝250克,青魚350克,雞肫250克,豬里脊肉250克,豬肚250克,蝦仁250克,豬腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉絲200克
輔料：面條(富強粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黃25克
調料：醬油10克,鹽15克,蝦油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻醬50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白醬油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黃酒5克

教您八生涮鍋怎么做，如何做八生涮鍋才好吃

1. 雞脯肉去掉筋膜，洗凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
2. 青魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，片取凈肉去刺去皮，洗凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
3. 鴨肝洗凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
4. 雞肫洗凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
5. 豬里脊肉片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
6. 豬肚翻洗干凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
7. 豬腰子洗凈，片成1.5 厘米寬、6 厘米長的薄片；
8. 所有切好的主料再次淘洗并分別用清水浸泡后，撈出搌干水分；
9. 搌干水分的各料拼裝成圖案形的主盤（用8 種主料），放置桌子中間；
10. 剩余的主料整齊地擺在8 個盤內，放在主盤的周圍；
11. 粉絲用水泡發(fā)，分兩份裝盤；
12. 白菜頭、嫩菠菜擇洗干凈，改刀裝盤，放在主料的外邊；
13. 配料和調料用小碗分別盛放，置于主料的周圍；
14. 食用方法：酒精涮鍋添入清湯5000毫升（八成滿），點燃酒精至湯沸上桌（每人1 個）；
15. 各人可按自己喜愛的口味選擇配料和調料配制佐料，將主料、配料在鍋內涮透蘸食；
16. 最后，所余湯汁、放入煮熟的綠豆面條作為主食。

八生涮鍋的制作要訣：

1. 主料切薄片，片薄如紙最好，一涮即熟，鮮嫩可口；
2. 涮鍋添清湯，若用清水，則風味大減。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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