口味：清香味 工藝：煮
商丘羊肉垛的制作材料：
主料：羊肉(瘦)5000克調(diào)料：花椒25克,八角25克,丁香5克,桂皮10克,姜25克,白芷25克,沙姜25克,茴香籽[小茴香籽]25克,鹽200克
商丘羊肉垛的特色：
將羊肉垛切成薄片，色澤新鮮，清香利口，肉質(zhì)緊密，味道鮮美。教您商丘羊肉垛怎么做，如何做商丘羊肉垛才好吃
1.先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質(zhì)，將湯冷卻后再把調(diào)料下鍋。2.當(dāng)佐料味煮出后，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾后轉(zhuǎn)文火煮2小時。
3.把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然后將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調(diào)料，擦一些小磨香油，肉層擺好后，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實(shí)，壓緊，2天即成為羊肉垛。
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