菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：香辣      工藝：燒

魚(yú)香雞片的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克,冬筍50克,木耳(水發(fā)),10克,雞蛋75克
調(diào)料：大蔥10克,姜汁10克,大蒜（白皮）5克,泡椒5克,料酒5克,白砂糖20克,醋20克,鹽3克,味精4克,醬油3克,芡粉5克,豆瓣醬10克,辣椒油4克,淀粉(豌豆)5克,色拉油50克

魚(yú)香雞片的特色：

色澤金紅，酸甜辣香。

教您魚(yú)香雞片怎么做，如何做魚(yú)香雞片才好吃

1.將雞脯肉剔去筋洗凈，斜批成薄片放盛器中，加鹽，味精，黃酒，干淀粉拌勻上漿。冬筍切片。木耳洗凈。將黃酒，醬油，醋，糖，味精，濕淀粉調(diào)在小碗里兌成味汁。
2.燒熱鍋，放入油，燒至四成熱，將雞片下鍋滑油至熟后倒入漏勺。鍋留底油回火上放泡椒，蒜泥，蔥姜絲，豆瓣醬煸炒幾下，投入雞片，木耳冬筍和味汁，顛翻幾下，淋紅油炒勻即可裝盤(pán)。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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