口味：奶湯咸鮮 工藝：清燉
亂燉鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚650克輔料：肥膘肉200克,香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,醋8克,黃酒5克,花椒5克,大蔥3克,姜3克,豬油（煉制）25克
亂燉鱖魚的特色：
魚肉軟嫩，湯乳白無渣沫，魚的右側(cè)朝上，口味咸鮮。教您亂燉鱖魚怎么做，如何做亂燉鱖魚才好吃
1.把魚放在開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觯稳ト淼母∑ぃ儆盟磧簦奚辖徊娴男钡犊凇?BR>2.豬肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬筍切成片；蔥、姜切成塊。
3.勺內(nèi)放油，用蔥、姜塊熗鍋，添湯后放豬肥膘肉，加入精鹽、味精、醋、紹酒、花椒水，再放入魚，用勺蓋嚴，用慢火燉十分鐘，取出肥膘肉、蔥姜塊，放入冬菇、冬筍調(diào)好味，撇凈浮沫，淋上明油，盛入魚罐子內(nèi)即成。
亂燉鱖魚的制作要訣：
本品最好使用雞湯，口感更好。本品香菇均為水發(fā)香菇。制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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