口味：奶湯咸鮮 工藝：汆
素魚丸湯的制作材料：
主料：淀粉(蠶豆)150克輔料：紫菜(干)3克,牛奶250克,雞蛋清50克,蘑菇(鮮蘑)15克,豌豆15克
調料：鹽2克,味精3克,香油15克
素魚丸湯的特色：
成菜“魚丸”乳白，湯汁清澈，質地軟嫩，奶香濃郁。教您素魚丸湯怎么做，如何做素魚丸湯才好吃
1. 干淀粉用250毫升清水?開，放入雞蛋清攪打成糊；2. 炒勺內放入牛奶、精鹽、味精，在火上燒開，邊攪拌，邊倒入淀粉糊；
3. 等到變成稠糊時，倒在碗中，用筷子繼續攪打，直至攪成粘稠狀態；
4. 趁熱將其擠成直徑約2.1厘米的丸子，放入涼水中，讓它冷卻凝結，即為“魚丸”；
5. 鮮蘑切成圓簿片；
6. 將紫菜、香油放在大碗內；
7. 炒勺內放入白湯1250毫升燒開，下入精鹽、味精、“魚丸”、鮮豌豆、鮮蘑，再燒開后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
素魚丸湯的制作要訣：
魚丸湯制成后，撒胡椒面少許，其味更佳。小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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