口味：咸鮮味 工藝：干炸
干炸青椒的制作材料：
主料：柿子椒150克輔料：雞蛋200克,小麥面粉25克
調料：淀粉(豌豆)40克,鹽2克,味精2克,大豆油75克
干炸青椒的特色：
色澤美觀，外焦里脆，清鮮爽口。教您干炸青椒怎么做，如何做干炸青椒才好吃
1.將柿子椒洗凈，切成2厘米見方的片。2.將雞蛋液、濕淀粉75克（淀粉 40克加水）、面粉、精鹽、味精、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。
3.將青椒逐片掛勻糊，下入六成熱油中炸透，至外皮酥脆時倒入漏勺瀝凈油裝盤，配雞汁上桌即成。
干炸青椒的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備大豆油約700克。雞汁制作方法:系用蒸鍋隔水“重湯”的蒸法,蒸取雞的原汁為原則,是只服食雞汁而不吃肉的。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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