口味：咸鮮味 工藝：砂鍋
砂鍋鰣魚的制作材料：
主料：鰣魚750克輔料：火腿25克
調(diào)料：醬油5克,醋10克,小蔥10克,黃酒10克,姜10克,植物油50克,鹽5克
砂鍋鰣魚的特色：
魚鮮如初，湯稠脂厚，鮮味透骨。教您砂鍋鰣魚怎么做，如何做砂鍋鰣魚才好吃
1. 鰣魚擦去肚膛黑膜，洗凈血污，從中切成兩段；2. 火腿切成片待用；
3. 炒鍋置旺火上，放人植物油，燒至五、六成熱，將魚皮朝下稍煎；
4. 烹入黃酒、醋、醬油和清水500毫升，燒開后裝入砂鍋；
5. 再加精鹽、蔥（切段）、姜（切片）、火腿（切片），蓋上鍋蓋，置風(fēng)爐炭火上細(xì)燉，保持湯面偶冒小泡，待湯汁濃稠，揀去蔥段、姜片即成。
砂鍋鰣魚的制作要訣：
1. 鰣魚皮下脂肪豐厚，不必去鱗；2. 須用砂鍋，小火慢燉，方是正宗風(fēng)味。
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