口味：微辣 工藝：熟炒
一鴨四吃---鴨肉醬丁的制作材料：
主料：烤鴨500克輔料：玉蘭片50克,淀粉(蠶豆)8克,辣椒(紅,尖)50克,青蒜50克
調料：醬油15克,味精1克,甜面醬10克,鹽2克,花生油20克,香油10克
一鴨四吃---鴨肉醬丁的特色：
色彩艷麗，鮮香微辣。教您一鴨四吃---鴨肉醬丁怎么做，如何做一鴨四吃---鴨肉醬丁才好吃
1. 烤鴨肉切成1 厘米見方的丁；2. 玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的丁；
3. 青蒜切1.5厘米長的段；
4. 紅椒去蒂、籽洗凈，切邊長1.5 厘米的片；
5. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，放入鴨肉爆炒，呈金黃色時，再放入玉蘭片、紅椒、甜面醬、精鹽合炒；
6. 然后加入青蒜、醬油、味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤中，淋上芝麻油即成。
一鴨四吃---鴨肉醬丁的制作要訣：
此為熟炒菜式，鴨丁宜稍大，不可掛糊、上漿，成菜汁濃味厚，要求汁能緊緊包住主料、配料，有特殊的芳香味。小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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