菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：包裹蒸

紙包石榴雞的制作材料：

主料：雞肉400克
輔料：香菇（干）20克,糯米100克,蝦米10克,肥膘肉150克,火腿50克
調(diào)料：黃酒20克,胡椒粉1克,味精1克,鹽2克

紙包石榴雞的特色：

油潤(rùn)軟糯，鮮香可口。

教您紙包石榴雞怎么做，如何做紙包石榴雞才好吃

1. 嫩母雞肉切1厘米見(jiàn)方的��；
2. 將雞丁用黃酒、精鹽、味精抓勻，腌5 分鐘；
3. 糯米淘洗干凈，用沸水泡10 分鐘；
4. 熟火腿、水發(fā)香菇、金鉤蝦均切成約0.3厘米見(jiàn)方的小粒；
5. 肥膘肉洗凈，煮熟，切成米粒狀；
6. 取大瓷盤(pán)1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精鹽、胡椒粉拌勻，再加入火腿、金鉤蝦、雞丁一齊鋪平，入籠蒸2 小時(shí)左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化為止，取出稍涼；
8. 用10 厘米見(jiàn)方的玻璃紙逐個(gè)包成如石榴形的小包共30 個(gè)；
9. 包好后整齊擺放盤(pán)中，入籠加熱，取出即成。

紙包石榴雞的制作要訣：

蒸石榴雞餡，要蒸熟蒸爛，約需2 小時(shí)以上，包入玻璃紙后，熱透即可出籠。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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