菜系及功效：精品主食 幼兒菜譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：煮

豆芽牛肉粥的制作材料：

主料：粳米100克,黃豆芽200克,牛肉（瘦）100克

調(diào)料：白砂糖3克,鹽2克,香菜5克,小蔥3克,姜5克,醬油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克

豆芽牛肉粥的做法：

1.　粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；

2.　鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮；

3.　香菜洗凈切粒；

4.　蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用；

5.　大豆芽洗凈，濾干水分，用熱鍋中加入色拉油及姜片，將豆芽炒香后放入粥中煮透；

6.　牛肉洗凈，剁爛；

7.　牛肉用淀粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子；

8.　粥煮20分鐘后下入牛肉丸，待鍋內(nèi)粥再沸；

9.　鍋內(nèi)加入香菜粒、蔥末、胡椒粉調(diào)味，即可盛起食用。

食物相克

粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

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