菜系及功效：粵菜 便秘食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜
口味：咸甜味      工藝：清燉

冬瓜薏米煲鴨子的制作材料：

主料：鴨800克,冬瓜150克
輔料：薏米75克
調(diào)料：鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克

冬瓜薏米煲鴨子的特色：

此菜色澤奶白，味道咸鮮，回口略甜，質(zhì)地軟爛，入口即化。

教您冬瓜薏米煲鴨子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鴨子才好吃

1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊；
2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用；
3. 冬瓜切成2 厘米見(jiàn)方的丁；
3. 薏米洗凈；
4. 陳皮溫水洗凈；
5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾；
6. 隨后放入略煎過(guò)的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒；
7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時(shí)，調(diào)入味精；
8. 隨即將原料撈入湯盤(pán)中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。

冬瓜薏米煲鴨子的制作要訣：

1. 煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；
2. 也可整鴨飛水再煲；
3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。

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