菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味      工藝：燴

壽長百年的制作材料：

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,蝦仁225克,海參50克,叉燒肉100克,豌豆苗150克
輔料：香菇（鮮）150克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,鹽4克,胡椒粉4克

教您壽長百年怎么做，如何做壽長百年才好吃

1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；
2. 叉燒肉切片；
3. 碗豆莢撕除老筋；
4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片；
5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉；
6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。

壽長百年的制作要訣：

1. 三鮮料只要有肉片及任何兩種海鮮類即可，并無一定限制，除蝦仁、海參之外，墨魚、魷魚亦可使用；
2. 面條可視人數(shù)而定量；
3. 面條另外煮后再與料混合，可避免面湯生糊不清爽。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。

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