菜系及功效：粵菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

潮州蒸魚的制作材料：

主料：草魚400克
輔料：酸白菜50克,柿子椒60克
調(diào)料：魚露30克,白砂糖7克,鹽3克

教您潮州蒸魚怎么做，如何做潮州蒸魚才好吃

1.魚去鱗，刮凈魚肚內(nèi)的黑衣，沖洗干凈，瀝干水分，切成三大件相連的魚塊，置于碟上。
2.紅椒清洗干凈后切塊；用魚露30毫升、滾水15毫升、白糖5克熬成的糖漿調(diào)拌均勻做成魚露汁。
3.咸酸菜洗干凈，橫切薄片，用鹽水腌十分鐘左右，撈出沖洗干凈，去其咸味，瀝干水分，再加入1/3茶匙的砂糖撈勻腌10分鐘左右。
4.將咸酸菜和紅椒鋪在魚的上面，隔滾水旺火蒸十至十二分鐘左右后取起，倒掉蒸汁，淋上魚露汁，趁熱食用。

潮州蒸魚的制作要訣：

草魚又稱鯇魚。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

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