口味：香辣 工藝：汆
白炸魷魚蝦的制作材料：
主料：河蝦750克,魷魚(鮮)1000克調(diào)料：姜25克,小蔥10克,辣椒(紅,尖)30克,生抽10克,江米酒15克,植物油20克
白炸魷魚蝦的特色：
清鮮原味，爽脆嫩滑。教您白炸魷魚蝦怎么做，如何做白炸魷魚蝦才好吃
1. 將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；2. 將蝦洗凈瀝干；
3. 魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長(zhǎng)約4.5 厘米、寬約3 厘米的片；
4. 燒沸水鍋，將蝦放入沸水內(nèi)焯（氽）約4 分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
5. 將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
6. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
7. 利用鍋內(nèi)余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4 分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
8. 瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時(shí)跟上席。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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