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叉燒肉知識(shí)介紹：

廣東有種特色肉制品叫做叉燒,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。

叉燒肉適合人群：

一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；腎功能不全者忌食。

叉燒肉做法指導(dǎo)：

插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

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