中華菜譜 > 粵菜 > 淮杞燉牛腿肉_粵菜淮杞燉牛腿肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味      工藝：隔水燉

淮杞燉牛腿肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克
輔料：山藥(干)15克,枸杞子8克,桂圓肉8克
調料：姜20克,小蔥10克,鹽3克,江米酒10克,黃酒10克,植物油10克

淮杞燉牛腿肉的特色：

肉軟爛，山藥粑香，湯清鮮。

教您淮杞燉牛腿肉怎么做，如何做淮杞燉牛腿肉才好吃

1. 將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；
2. 淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內；
3. 將牛小腿肉放入沸水鍋滾（氽）約3 分鐘撈起，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4 毫米的片；
4. 中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒勻后放進燉盅內，把姜蔥放在上面；
5. 中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
小帖士-健康提示：
此菜為冬令燉品，富有營養。

小帖士-食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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