家常菜做法大全www.osxg.com.cn益智補(bǔ)腦的飲食 雪塌桃脯的做法

菜系及功效：川菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：塌

雪塌桃脯的制作材料：

主料：蜜桃1000克,雞蛋200克
調(diào)料：冰糖100克,白砂糖250克,白礬1克

雪塌桃脯的特色：

此菜糖汁明亮，味甜爽口。

雪塌桃脯的做法：

1. 將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘；
2. 將桃撈出，放入沸水氽一下，盛入碗內(nèi)，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時(shí)至熟（原汁不要）；
3. 雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋；
4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化燒沸，溶化后熬濃收汁；
5. 將蒸熟的桃脯翻扣在盤內(nèi)，淋上糖汁，蓋上雪花蛋上即成。

食物相克

蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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