家常菜做法大全www.osxg.com.cn健脾開胃的飲食 香芋荷葉飯的做法

菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：蒸

香芋荷葉飯的制作材料：

主料：稻米500克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,芋頭200克,淀粉(玉米)100克,荷葉200克
調料：豬油（煉制）30克,鹽15克,胡椒粉2克,植物油10克

香芋荷葉飯的做法：

1. 將大米淘凈后納盆，加入豬油和適量水，上籠用大火蒸熟，取出晾涼：
2. 拌入鹽、胡椒粉、鮮肉餡待用；
3. 香芋去皮蒸趴剁成小砣，加入肉餡、香芋、鹽、植物油、淀粉與米飯拌勻；
4. 用荷地將其包成包袱狀，上籠用旺火蒸10分鐘后即成。

香芋荷葉飯的制作要訣：

1. 有時蒸出的荷葉飯口感不怎么好，關鍵在于荷地不新鮮；
2. 新鮮荷葉做出的食品，不但清香而且成品顏色微綠。

健康提示

1. 香芋中磷、鐵、鈣、糖含量較高；
2. 中醫(yī)認為其味甘平，性涼，可消病散結、益脾胃、調中氣，治淋巴腫大；
3. 荷葉有清執(zhí)、益腎、鎮(zhèn)靜的作用。

食物相克

稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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