家常菜做法大全www.osxg.com.cn氣血雙補的飲食 清蒸網(wǎng)油紅鯛的做法

菜系及功效：東北菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：清蒸

清蒸網(wǎng)油紅鯛的制作材料：

主料：加吉魚950克
輔料：豬網(wǎng)油100克,火腿15克,玉蘭片15克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：鹽10克,小蔥10克,姜10克,花椒5克,黃酒15克,香菜15克,味精2克

清蒸網(wǎng)油紅鯛的特色：

魚肉細(xì)嫩，原汁原味，清淡鮮美，營養(yǎng)豐富。

清蒸網(wǎng)油紅鯛的做法：

1. 將加吉魚（紅鯛）宰殺治凈，魚身兩側(cè)每隔1.3 厘米剞上人字花刀；
2. 蔥、姜洗凈，均切絲；
3. 熟火腿切絲；
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，也切絲；
5. 香菇去蒂，洗凈，切絲；
6. 香菜擇洗干凈，切末；
7. 先將魚用沸水燙一下?lián)瞥觯�放在鋪開的網(wǎng)油上；
8. 再把玉蘭片、香菇、蔥、姜絲相間地擺在魚身上，撒適量精鹽；
9. 再將網(wǎng)油疊起包住魚，放蒸碗里，加入黃酒、味精、精鹽和鮮湯100毫升，上屜蒸15 分鐘左右熟時取出；
10. 把湯潷入炒勺中，加黃酒、味精，湯沸調(diào)好口味，淋明油，再撒上火腿絲和香菜末即成。

清蒸網(wǎng)油紅鯛的制作要訣：

1. 加吉魚必須鮮活，始可清蒸；
2. 掌握好蒸的時間，由于網(wǎng)油包裹魚不易熟透，旺火氣足，約蒸15 分鐘左右。

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