家常菜做法大全www.osxg.com.cn氣血雙補(bǔ)的飲食 繡球魚翅的做法

菜系及功效：港臺(tái)菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 工藝：蒸

繡球魚翅的制作材料：

主料：魚翅(干)200克,豬肉(肥瘦)100克,蝦仁200克,荸薺120克,香菇（干）50克
調(diào)料：芡粉5克,味精10克,鹽4克,香油7克,胡椒粉1克

繡球魚翅的做法：

1. 魚翅（熟）撕絲；香菇泡軟后切絲，和魚翅混合拌勻。豬肉（絞碎）、蝦肉、荸薺切碎后攪勻，加上味精5克、鹽2克、香油5克、白胡椒粉調(diào)味，并用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。
2. 處理好的繡球魚翅，用中火蒸8分鐘后，取出置盤。
3. 高湯300克、味精5克、鹽2克、香油2克煮開后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，調(diào)勻后淋盤。

繡球魚翅的制作要訣：

本品需高湯約300克。

食物相克

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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