很多年輕人都很愛(ài)吃牛排，也喜歡自己動(dòng)手做牛排，那么怎樣做牛排好吃呢？但凡去西餐廳吃過(guò)牛排的人都知道，點(diǎn)牛排的時(shí)候侍者都會(huì)問(wèn)需要煎牛排幾分熟這個(gè)問(wèn)題。那么牛排幾分熟分辨方法是怎樣的呢？

怎樣做牛排：香炸麻辣牛排

食材準(zhǔn)備

牛里脊肉600克，團(tuán)葉生菜50克，雞蛋2個(gè)，面包屑40克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖、醋、料酒、姜片、蔥節(jié)、食鹽、味精、胡椒粉、植物油備適量。

做法步驟

1、牛里脊肉片成大片，入碗，加姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、食鹽、味精、料酒碼味，腌漬30分鐘，去掉姜片、蔥節(jié)，加入辣椒粉、花椒粉拌勻，均勻地涂上雞蛋液，蘸上面包屑制成牛排；團(tuán)葉生菜切絲，加白糖、醋拌勻待用。

2、鍋中倒入植物油燒熱，放入制好的牛排炸至剛熟透即撈起改刀裝盤(pán)，再鋪上團(tuán)葉生菜絲即可。

怎樣做牛排好吃

在炸制牛排時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，以防止水分流失太多，保持牛排細(xì)嫩；油溫也不可太低，以防牛排不酥而變老。

怎樣做牛排：芝麻牛排

食材準(zhǔn)備

牛里脊肉300克。白芝麻200克(約耗100克)。雞蛋1個(gè)，料酒15克，辣醬油25克，精鹽2克，味精l克，面粉15克，熟豆油1000克(約耗100克)。

方法步驟

1、將牛肉切成長(zhǎng)12厘米、寬7厘米、厚0.6厘米的3塊，用刀拍松，每塊相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加料酒、鹽、味精漬勻。

2、將雞蛋打成蛋液，將漬好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤(pán)內(nèi)；翻身按實(shí)，使牛排兩面均勻掛上芝麻。

3、旺火熱勺，注油，燒至六成熱，將牛排抖去松散的芝麻，逐塊下勺；炸約2分鐘，用鐵筷將牛排逐塊翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時(shí)，用漏勺撈起；每塊切成六小塊，裝碟即成。上桌時(shí)隨帶辣油一碟佐食。

怎樣做牛排：意式黑椒牛排配番茄奶酪

食材準(zhǔn)備

凈牛柳200克、黃油20克、芝士片5片、番茄1個(gè)。鹽、黑胡椒碎、黑胡椒汁、油醋汁各適量。新鮮迷迭香1支。

做法步驟

1、將牛柳用肉錘拍至松軟，用鹽和黑胡椒碎腌制3分鐘備用。

2、將番茄洗凈切成2厘米厚的圓片備用。

3、在平底鍋中放入黃油，待黃油融化以后，放入腌好的牛排。

4、將牛排兩側(cè)都煎至上色，每側(cè)均煎3分鐘，在呈七成熟的時(shí)候，放入盤(pán)中，搭配上番茄片和芝士片。把黑胡椒汁澆在牛排上，油醋汁澆在番茄與芝士上，最后用迷迭香點(diǎn)綴即可。

怎樣做牛排更好吃

1、制作牛排選用的牛肉最好是里脊肉。由于里脊肉肉質(zhì)很嫩，沒(méi)有肥肉，所以烹飪時(shí)選擇三成熟、五成熟和七成熟時(shí)牛排的口感都很好。

2、為了可以品嘗到牛排的原汁原味，烹飪時(shí)并不需要用傳說(shuō)中的幾十種腌料來(lái)腌制。如果選用上等牛肉制作牛排的話(huà)，通常使用鹽、黑胡椒碎、芥末、紅酒等調(diào)料簡(jiǎn)單腌制即可。

牛排幾分熟分辨方法

1、一般情況下，牛排幾分熟可以有以下幾種：全熟、八分熟、五分熟、三分熟。

2、牛排幾分熟分辨方法：全熟就是整塊肉全烤熟；八分熟的牛排在按壓時(shí)有彈性、切口呈淡淡的紅色；三分熟時(shí)，肉的表面呈現(xiàn)煎烤過(guò)的顏色，刀切下去時(shí)還會(huì)流出帶血的肉汁；五分熟介于三分熟和八分熟之間，只會(huì)滲出少量的帶血肉汁。

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