蛋炒飯看似簡單，但如果要做到米飯粒粒分開，還沾著蛋液，那就很不容易了。那究竟蛋炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸阅兀拷裉煨【幘徒o大家介紹蛋炒飯簡單做法，以及炒出美味蛋炒飯的幾個小技巧。
蛋炒飯簡單做法
食材
米飯400克，雞蛋、熟咸鴨蛋白各1個。蔥末5克，鹽少許。
做法
1、將熟咸鴨蛋白切小丁；雞蛋打成蛋液備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥末，放入蛋液炒散。
3、倒入米飯翻炒，加鹽調(diào)味，放入咸鴨蛋白丁拌勻即可。
蛋炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?a href="http://www.osxg.com.cn/food/275/" target="_blank">豌豆蛋炒飯
食材
做法
1、肉絲放入鍋內(nèi)，加鹽、水淀粉、蛋清，抓勻上漿；將另一個雞蛋磕入碗內(nèi)，加剩余的半個雞蛋和鹽少許攪勻。
2、炒鍋上火，放油燒至四成熱，下肉絲滑散撈出。
3、炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和豌豆、胡蘿卜丁，大火翻炒均勻，倒入軟米飯拌勻，盛入盤內(nèi)即可。
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食材
鮮香菇3朵，白米飯200克，胡蘿卜、生菜各適量，雞蛋1個，蔥花少許，植物油1大匙，味精少許，精鹽1/4小匙。
做法
1、鮮香菇切小丁；胡蘿卜切丁；生菜切絲；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。
2、將香菇丁和胡蘿卜丁焯水燙透，撈出瀝凈水分，備用。
3、鍋內(nèi)放少許植物油燒熱后，下入雞蛋液炒至定漿，再下蔥花爆香，放入香菇丁、胡蘿卜丁、白米飯拌炒均勻，加味精、精鹽、生菜絲，炒拌入味即可。
蛋炒飯簡單做法的技巧
1、要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。
2、雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩。飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現(xiàn)最佳。
3、少放油。油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。
4、熱鍋下油，油熱后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米飯。米飯最好事先散開，避免結(jié)塊，受熱不均。
5、蛋炒飯一般不需要加味精，因?yàn)榈坝性鲺r作用，但也可根據(jù)個人口味來。另外蔥花有增香的作用，所以放些蔥花會更美味。
《蛋炒飯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/112828/
更新于：2018-01-03 11:46:42
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