春卷皮的做法一般分為烙的方法和蒸的方法，一般來(lái)說(shuō)蒸出來(lái)的春卷皮比較柔軟，撈出來(lái)的稍微干硬，這里需要根據(jù)包裹的食材來(lái)選擇做法，如果不知道如何選擇，就兩種都試試吧。

烙春卷皮的做法

食材準(zhǔn)備

面粉300克，水250ml，鹽1克。

方法步驟

1、將面粉，鹽和200ml的水混勻攪拌成絮狀；

2、然后揉成光滑面團(tuán)，將剩余的水揉進(jìn)面團(tuán)中，成稀面團(tuán)；

3、然后放入盆中，蓋膜發(fā)酵2小時(shí)；

4、鍋燒熱，拿起面團(tuán)在鍋底抹上一圈，提起面團(tuán)，鍋底就會(huì)留下薄薄的圓餅；

5、待面皮翹起時(shí)揭起來(lái)即可。

小貼士

做面皮的時(shí)候鍋中溫度不宜太高，中小火就可以。

蒸春卷皮的做法

食材準(zhǔn)備

面粉，水60度，食用油適量。

方法步驟

1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面；

2、然后將面團(tuán)分割成小塊，靜置冷卻，再將面團(tuán)揉好，搓成長(zhǎng)條；

3、然后分成小劑，滾圓，壓扁搟成薄薄的圓片，然后刷一層油，一個(gè)一個(gè)的疊好；

4、然后將疊好的面皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可。

小貼士

刷一層油是為了蒸好之后能夠一層一層的容易分開(kāi)。

越式春卷的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁適量，生抽，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，薄荷，青檸，小米辣，魚(yú)露，生抽，越南米紙。

方法步驟

1、將蝦洗凈，放入蔥姜水中 煮熟撈出取蝦仁待用；

2、平底鍋燒熱油，雞蛋打散攤成蛋餅后切絲待用；

3、黃瓜切絲，生菜洗凈切絲，胡蘿卜也切絲，薄荷洗凈待用；

4、米紙用溫水泡1分鐘，泡軟取出，放入薄荷葉，蝦仁，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜和生菜絲；

5、然后卷起整形，另用生抽，魚(yú)露，小米辣碎加青檸汁拌勻作為蘸料即可。

小貼士

越南米紙大約就泡1到2分鐘，泡久了會(huì)破碎的。

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