食譜大全 > 家常菜紅燒牛腩的做法(營養價值)如何做,怎么做家常菜紅燒牛腩好吃詳細圖片步驟

材料：
 

牛腩　800克
土豆　1個
胡蘿卜　1個

配料：
 

大蔥　2段
姜　6片
蒜　4粒
干紅辣椒　10粒
八角　2粒
桂皮　1小段
草果　1個
陳皮　1片
香葉　少許
茴香　少許
花椒　少許
生抽　適量
老抽　適量
料酒　適量
精鹽　適量
紅糖　適量
清水　適量

做法：

1、材料備好。


2、配料備好。


3、胡蘿卜、土豆去皮切成2-3cm小塊。


4、牛腩洗凈后切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出。


5、鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質和腥味。


6、撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝干水份。


7、另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒。


8、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。


9、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒。


10、調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開后加鹽試味。


11、然后移到電高壓鍋高壓20分鐘。


12、排氣后放入胡蘿卜、土豆塊。


13、再高壓10分鐘即可。
 

小貼士：
 

1、牛腩的血水必須去盡，如果不處理好，成菜就會有腥味。一般分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，進一步除去血沫。
2、炒制牛腩的過程中，邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣。 　　
3、燉牛腩時放點陳皮可增香，牛肉也比較容易燉爛。
4、做紅燒牛腩時要多點湯汁，隔夜吃味道更好。

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